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febrero 2017

Taller de ceviches

Taller de ceviches, marinados y encurtidos de pescado

El Espai Mos ha acogido esta semana el primer turno del taller práctico de ceviches, marinados y encurtidos de pescado, que organiza Chefs(in) e imparte el chef Andrés Benítez, jefe de cocina del restaurante Bou (1 estrella Michelin). En el taller, 12 alumnos han podido aprender a cocinar 5 recetas de pescado en crudo de la mano de uno de los mejores …

Mos en el Día de les Illes Balears

Mos. Espai Gastronòmic se traslada al centro de Palma con motivo de la celebración del Día de les Illes Balears, que se conmemora cada 1 de marzo. Nos “llevamos” nuestra carnicería al corazón de la ciudad, en concreto a la explanada del parque del mar, junto a la entrada de s’Hort des Rei, del domingo 26 al miércoles 1 de marzo, …

Chuleta de ternera

La carne de vacuno (I): variedades

Una de las carnes más apreciadas por todos es la carne de vacuno. En España (y en muchos otros países del mundo) se consume carne de vacuno en grandes cantidades, y bien cocinada es uno de los manjares más exquisitos que tenemos a nuestro alcance, al menos de manera cotidiana. Pero para cocinar bien la carne de vacuno, antes debemos …