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abril 2017

La carne de vacuno (y III): categorías

Hace poco os hablamos de las variedades de vacuno y del despiece vacuno que realizamos en España. Hoy, para completar este especial sobre carne de vacuno, hablaremos de las distintas categorías de los cortes de vacuno. La carne de vacuno se clasifica, principalmente, en cinco categorías: Extra, Primera A, Primera B, Segunda y Tercera. Se trata de categorías comerciales que se otorgan a cada …

Carne de vacuno

La carne de vacuno (II): despiece y cocciones ideales

El vasto mundo de las carnes… Lleno de nombres de variedades que no hemos oído nunca, categorías que no entendemos y cortes que nos suenan a chino. Bueno, quizás no sea así para la mayoría de vosotros, pero seguro que alguien se está reconociendo a medida que lee estas líneas. Para vosotros (y también para los un-poco-más-entendidos, ¿por qué no?) …