Un placer para unos, un sacrificio para otros. La carne es un alimento que gusta a unos y que gusta menos a otros. O que no gusta nada a alguien. Es normal que se hagan muchos estudios sobre los beneficios de la carne para la salud pero también que surjan comentarios sobre lo perjudicial que podría ser. Por eso, en este post …
Hace poco os hablamos de las variedades de vacuno y del despiece vacuno que realizamos en España. Hoy, para completar este especial sobre carne de vacuno, hablaremos de las distintas categorías de los cortes de vacuno. La carne de vacuno se clasifica, principalmente, en cinco categorías: Extra, Primera A, Primera B, Segunda y Tercera. Se trata de categorías comerciales que se otorgan a cada …
El vasto mundo de las carnes… Lleno de nombres de variedades que no hemos oído nunca, categorías que no entendemos y cortes que nos suenan a chino. Bueno, quizás no sea así para la mayoría de vosotros, pero seguro que alguien se está reconociendo a medida que lee estas líneas. Para vosotros (y también para los un-poco-más-entendidos, ¿por qué no?) …
Ahí fuera hay todo un mundo de carnes por descubrir. Y para que no tengas que salir tú a buscarlas, ya lo hacemos nosotros. En nuestra carnicería en Mallorca encontrarás un amplio surtido de carnes exóticas, listas para cocinar. Todo un abanico de texturas, matices y sabores desconocidos para los más atrevidos y aquellos que queráis ir más allá de los cortes …
Una de las carnes más apreciadas por todos es la carne de vacuno. En España (y en muchos otros países del mundo) se consume carne de vacuno en grandes cantidades, y bien cocinada es uno de los manjares más exquisitos que tenemos a nuestro alcance, al menos de manera cotidiana. Pero para cocinar bien la carne de vacuno, antes debemos …
Se acerca la víspera de Sant Sebastià, patrón de Palma, noche en la que las hogueras y torradas en las plazas de la ciudad son las protagonistas. Si vais a salir de foguerons con amigos o familia, seguro que ya os habéis hecho las preguntas típicas de estas fechas: «¿qué vamos a torrar?», «¿qué carne compramos?», «¿lo de siempre o innovamos?» …
La carne de canguro es considerada una carne exótica para los europeos, pero de cada vez es más habitual encontrarla en el «viejo continente». Los mallorquines todavía no nos hemos acostumbrado a comer a menudo este tipo de carnes, quizás porque desconocemos sus propiedades o porque no sabríamos cómo cocinarlas. Carnes como la del canguro, la del bisonte o la del …